El Cluster Quesero expondrá en una charla online organizada por Fundación Banco Credicoop y la Universidad de Villa María

El próximo miércoles 8 de julio a las 18 hs (horario de Argentina), Fundación Banco Credicoop y la Universidad Nacional de Villa María, realizarán una charla en vivo que tendrá como eje central la Innovación y Asociativismo para el Desarrollo. La misma se denomina «El Cluster como modelo Productivo y Competitivo». En representación de la institución quesera estará participando como panelista su presidente, Esteban Magnasco.

Desde la organización, sostienen que «el Cluster es un modelo innovativo para el crecimiento y desarrollo competitivo de las organizaciones productivas que lo integran y genera beneficios a la comunidad donde se localizan».

En la charla también expondrá el Jefe de la Unidad de Desarrollo Competitivo perteneciente a la Dirección General de Programas y Proyectos Especiales del Ministerio de Agricultura y Pesca de la Nación, Marcelo Yangosian, quién detallará las herramientas actuales sobre las Iniciativas de Desarrollo de Clusters y la implementación de esta política en territorio, acciones que forman parte de un programa con más de 10 años de antigüedad. El área de Yangosian y el Cluster Quesero han venido trabajando ininterrumpidamente desde la mismísima conformación de la institución tandilense.

A su vez, participarán de la charla online el Presidente del Cluster Lechero Regional (CERES), Franco Lamberti, y el Presidente del Clúster Quesero de Villa María, Carlos Bergia. Los tres Clusters participantes ilustrarán la trastienda del proceso de la puesta en marcha en sus territorios, los desafíos y oportunidades.

La charla es No Arancelada, y requiere de inscripción previa. El formulario puede completarse en el siguiente link: https://www.fundacioncredicoop.com.ar/unvm

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La Asociación de Guías y el Cluster Quesero realizaron una conversación virtual para fortalecer el vínculo

Organizado por la Asociación de Guías de Turismo de Tandil, se llevó a cabo el martes último un encuentro virtual entre dicha institución y el Cluster Quesero de Tandil. La reunión contó con la participación de integrantes de ambas instituciones, que intercambiaron por más de dos horas diversos aspectos en común.

Por la institución quesera participaron el presidente Esteban Magnasco, y el coordinador Lucio Rancez. Ambos desarrollaron diversos temas, entre los que se encontraban la historia de los quesos en la región, anécdotas familiares de la actividad, costumbres, entre otras historias relacionadas con la producción láctea.

También se conversó sobre los tipos de quesos más solicitados por los turistas, y los secretos de la elaboración de este producto icónico.

A su vez se realizó un intercambio de ideas sobre la implementación de la Ruta Gastronómica del Queso Tandilero, proyecto del cual forma parte la asociación de Guías.

Ambas instituciones coincidieron en la necesidad de fortalecer el trabajo en conjunto, teniendo en cuenta la realización de la Fiesta del Queso Tandilero, si la situación epidemiológica lo permite.

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El Cluster Quesero realizará el 24/06 un taller online gratuito para comercializadores, restaurantes y hoteles

FECHA: 24 DE JUNIO DE 2020
PROGRAMA:

OBJETIVO
Acercar una experiencia relacionada con quesos, vía online, para dar pautas y contenidos sobre servicio de quesos y maridaje, así como nociones sobre su conservación. Un taller para desarrollar en forma amena y placentera, y cuyo objetivo principal es la difusión de la cultura quesera, con las particularidades de los productos elaborados en Tandil.

CONTENIDOS
Presentación del taller. Generalidades sobre quesos. Definiciones. Servicio de quesos: cantidad de quesos por persona, tipo de quesos, temperatura de servicio y de cata, tipo de corte más conveniente de acuerdo al queso y utensilios para el mismo, acompañamientos ideales, sugerencias de maridaje con vinos: elección de vinos, que se debe buscar en el maridaje, como realizarlo. Conservación de quesos. Diferencias entre conservación y maduración. Se responderán preguntas e inquietudes de los asistentes sobre quesos vía chat.

METODOLOGÍA
El encuentro se desarrollará en forma de clase explicativa y participativa, vía online por la aplicación Meet. Máximo 250 asistentes.

DURACIÓN
2 hs.

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El Cluster Quesero comenzó un nuevo intercambio internacional con Colombia

Días pasados, un equipo con representantes de la Cámara de Comercio de Ipiales, la Cámara de Comercio de Florencia y la empresa Cluster Development, de Colombia, tomó contacto con las autoridades del Cluster Quesero de Tandil, con el objetivo de iniciar un vínculo de transferencia entre ambos países, que culmine en la conformación de un Cluster Lácteo en los departamentos de Nariño y Caquetá. Allí se está llevando adelante el proyecto “Desarrollo de la Iniciativa Cluster de Lácteos de Nariño” con el acompañamiento técnico de la firma consultora Cluster Development, el financiero de la Unión Europea y el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo de Colombia.

En este sentido, desde estos organismos colombianos realizaron un viaje de referenciación virtual (benchmarking) con intenciones de conocer en detalle e identificar las mejores prácticas empresariales e institucionales que han permitido la consolidación del Cluster tandilense. Este acercamiento de aprendizaje y conexión con los referentes de la industria local se realizó durante esta semana a través de diversas reuniones virtuales. De las mismas participaron la responsable de la Unidad de Extensión Tandil del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), Mónica Campanaro; el presidente del Cluster Quesero de Tandil, Esteban Magnasco; el facilitador para el Cluster Quesero de la Dirección de Programas y Proyectos Sectoriales y especiales (DIPROSE), Federico Cerardi, y el coordinador Lucio Rancez. Los encuentros continuarán en los próximos días, y no se descartan visitas presenciales luego de la pandemia.

Según los representantes colombianos, la institución quesera fue identificada como una referencia internacional para este proceso de consolidación. Es por ello que decidieron proponer un trabajo conjunto de fortalecimiento y transferencia.

Sobre Nariño y Caquetá

El departamento de Nariño, ubicado en el pacífico Colombiano en la frontera con Ecuador, produce 0,93 millones de litros diarios, de los cuales 64% tiene como destino la transformación industrial. Tres cuencas lecheras del departamento agrupan el 95% de la producción de leche a través de más de 23.000 productores primarios.

Por su parte, el departamento de Caquetá se ubica en la región de la Amazonía y produce 1,7 millones de litros diarios de leche, donde el 94% es utilizado para la transformación quesera industrializada y artesanal. El departamento cuenta con la denominación de origen para quesos con la marca colectiva QC.

Ambos departamentos han identificado retos estratégicos en diferentes frentes como el aumento de la calidad y productividad en la producción primaria, sofisticación de productos transformados en especial en la categoría de quesos, la articulación con la academia y sector público para el aumento de I&D+i y el desarrollo de mercados y canales de comercialización, entre otros.

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Fiesta del Queso Tandilero 2020: Primer fin de semana de diciembre y con un día más

El Cluster Quesero de Tandil ya se encuentra organizando junto a Bar Tent Eventos y el Municipio de Tandil la segunda edición de la Fiesta del Queso Tandilero. Luego del acompañamiento indiscutible por parte de los tandilenses y turistas a la primera edición, desde la organización se ven en la necesidad de proponer una jornada más de fiesta, completando así 3 jornadas. A su vez, para que este evento quede perpetuado en la historia de la ciudad, desde el Cluster y Bar Tent se solicitó a través de gestiones ante el Municipio y el Concejo Deliberante, que quede instaurado el primer fin de semana de diciembre para las próximas realizaciones; un evento de tal magnitud necesita de un trabajo sostenido en el tiempo, y previsibilidad para que todo salga de la mejor manera. La edición 2020 será los días 5, 6 y 7 de diciembre. En los próximos días se realizará un encuentro con las autoridades municipales para avanzar en los detalles de este evento.

La nueva edición de esta fiesta popular tendrá un fuerte aspecto identitario y forma parte de las acciones para seguir fortaleciendo Tandil, potenciando y dando a conocer el trabajo de las empresas queseras de la ciudad y la región, en línea con los proyectos que se vienen llevando adelante desde el sector quesero. A su vez, la participación de otras instituciones de la ciudad le dan un marco de cooperación que excede lo comercial, y esto es para el Cluster Quesero un objetivo por demás importante.

La segunda Fiesta del Queso Tandilero tendrá stands de venta de productores, entre los que se encontrarán empresas integrantes del Cluster, (la principal atracción de la fiesta); clases de cocina, capacitaciones, sector de juegos para chicos, espectáculos musicales, difusión turística, espacios de concientización ecológica, acciones educativas, humor, patio de comidas, espacio cervecero y foodtrucks. Desde la organización se están evaluando nuevas ideas para ofrecerle a los visitantes.

Para la organización es fundamental poder cumplir las expectativas de todos los que participan y hacen esta fiesta. La edición 2019 contó con la actuación de artistas locales y regionales que cobraron su cachet. Bandas, artistas, bailarines y cocineros locales tuvieron la oportunidad de participar y mostrar sus creaciones, y recibieron el reconocimiento del público. Asimismo, también participaron desde el espacio de Mujeres Emprendedoras, que en Plaza Moreno ofrecieron sus productos y manualidades.

Sin dudas, la sinergia de la oferta turística y gastronómica, y la realización de esta fiesta permite que dichas actividades se potencien, logrando así la llegada de nuevos turistas para un fin de semana potencialmente exitoso en el calendario turístico de la ciudad.

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Presentarán un proyecto ante Nación para potenciar la Ruta del Queso Tandilero

El Cluster Quesero de Tandil viene desarrollando diversas acciones para potenciar el reconocimiento de los quesos elaborados en la región. Es por eso que desde el año pasado se viene trabajando junto a la Facultad de Humanas, la Asociación de Guías y la Dirección de Turismo, en la elaboración de una Ruta Gastronómica del Queso Tandilero. El proyecto está a poco de finalizarse y comenzará a ofrecerse como parte de la oferta de recorridos y circuitos del Destino Tandil en las próximas semanas.

Y como complemento a ese trabajo, se presentará un proyecto ante el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, y ante el Ministerio de Turismo y Deportes, con el objetivo de potenciar dicho circuito, y dotarlo de cierta infraestructura. Es por eso que desde el Cluster se vienen llevando adelante diversos encuentros con el referente zonal de la Secretaría de Agricultura Familiar, coordinación y desarrollo territorial del Ministerio de Agricultura de la Nación, Sergio Rumbo; y con el facilitador metodológico de competitividad de la DIPROSE, Federico Cerardi, dependiente del mismo ministerio.

El objetivo de estos encuentros es la presentación de un proyecto para la búsqueda de financiamiento que contemple la incorporación de pymes queseras interesadas en mostrar sus instalaciones, dotándolas de algunas mejoras y cartelería identificatoria del circuito.

El próximo viernes, un boceto del proyecto en cuestión será presentado a las autoridades municipales, con quienes se viene delineando diversas acciones y objetivos a desarrollar durante el año, entre los cuales se encuentra la edición 2020 de la Fiesta del Queso Tandilero.

Foto Gentileza: Doña Cuchara

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El Municipio propuso que la Fiesta del Queso tandilero sea Provincial

Días pasados, una comitiva de autoridades municipales encabezada por la Secretaria de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales Marcela Petrantonio, mantuvo un encuentro con el ministro de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica de la provincia de Buenos Aires, Augusto Costa.

Entre los temas generales que abordaron del ámbito productivo, se comenzó a tratar la posibilidad de que las dos fiestas de productos indentitarios de Tandil, como son el queso y el salame, sean fiestas provinciales.

En las próximas semanas, el director de Turismo local Rodrigo González Inza, mantendrá un encuentro con la Subsecretaria de Turismo provincial Ianina Bak, para avanzar en temas generales del área y también conversarán sobre la intención de declarar como “Provinciales” estos eventos populares. Será para Tandil una nueva oportunidad de poder potenciar el desarrollo productivo a través del impulso de la actividad turística.

Cabe destacar que la primera Fiesta del Queso Tandilero, que fue organizada por el Cluster, Bar Tent Eventos y el Municipio, tuvo lugar el primer fin de semana de noviembre de 2019, y fue declara de interés municipal y turístico por el intendente Miguel Lunghi. A su vez, a través de la resolución 126 del 2019 fue declarada de Interés Turístico Provincial. Entre los considerandos, se destaca la importancia del Cluster Quesero como “institución de promoción y difusión del producto tan característico de Tandil” y la participación activa de las empresas que la integran.

Desde el Cluster Quesero se vienen manteniendo diversas reuniones con las autoridades locales, con el objetivo de trabajar con antelación y previsibilidad, atendiendo a los detalles mínimos para una buena organización de la edición 2020 de la Fiesta Quesera. Para la institución quesera, el municipio es un actor clave en la continuidad de esta fiesta a lo largo del tiempo.

La delegación tandilense que mantuvo el encuentro con Costas y demás funcionarios provinciales contó también con la presencia de los directores de Industria, Comercio, Servicios y Emprendedores, Mauricio Madarieta, y el responsable del área de inserción laboral, Juan Quaranta.

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El Cluster Quesero integra desde enero una red de Clusters a nivel mundial

Como parte de su actividad de relacionamiento institucional, el Cluster Quesero lleva adelante diversas acciones para potenciar el trabajo que viene desarrollando. En esta oportunidad, y a partir de una propuesta de Mónica Campanaro y Daniel Biagetti, del Instituto Nacional de Tecnología Industrial, la institución quesera fue invitada a formar parte de una red Europea de Colaboración de Clústers. Se convirtió así en el primer Cluster de Argentina en ingresar a la plataforma.

Este andamiaje de relaciones internacionales tiene como objetivo proporcionar a las organizaciones herramientas modernas, de tal manera que puedan hacer un uso eficiente de los instrumentos de redes para buscar / encontrar socios y oportunidades potenciales; desarrollar la colaboración a nivel transnacional; apoyar el surgimiento de nuevas cadenas de valor a través de la cooperación intersectorial; dotar de información de calidad más reciente sobre el desarrollo de clústeres para mejorar su rendimiento y aumentar su competitividad, así como la de sus miembros.

La red está actualmente integrada por 1000 organizaciones de todo el mundo que apoyan el desarrollo de la cooperación entre grupos en Europa y más allá de la UE, donde pueden intercambiar sus ofertas y demandas, con potencial acceso al financiamiento internacional.

Este tipo de acciones de vinculación y las que se llevarán adelante junto a la Agencia de Cooperación e Inversiones de Tandil, proyecto en conjunto entre el Municipio y la Universidad, servirán para acompañar el alcance internacional de las empresas del sector quesero y la expansión del Cluster tandilense.

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