El Cluster Quesero y el Ministerio de Agricultura trabajan en la presentación de proyectos para Modernización Tecnológica

Desde hace unos meses, el Cluster Quesero de Tandil viene trabajando en conjunto con la Dirección General de Programas y Proyectos Sectoriales y Especiales (DIPROSE) del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, en la presentación de proyectos para la gestión de Aportes No Reembolsables (ANRs). En este caso, esta herramienta del Estado Nacional está destinada a la ejecución de iniciativas para Modernización Tecnológica de las empresas asociadas a la institución quesera, quienes definieron sus proyectos en el Plan de Mejora Competitiva. Dicho programa expresa los principales lineamientos con los cuales los productores del Cluster han establecido su estrategia de desarrollo, que ha ido afianzándose a lo largo de los años, logrando una estabilidad institucional de trabajo y cooperación. 

Uno de los ejes definidos que requiere de un trabajo constante y permanente es la calidad. Sostener una buena calidad del producto a lo largo del tiempo se logra con el aseguramiento de la inocuidad en el proceso y con la estandarización de las tecnologías. Por ello, es necesario incorporar y modernizar el equipamiento de las plantas de elaboración, y así disminuir la brecha tecnológica entre las distintas fábricas, posibilitando también el desarrollo de nuevos e innovadores productos.

Desde el Cluster, en conjunto con la Unidad de Extensión Tandil del INTI, a cargo de Mónica Campanaro, se logró identificar un Set de inversiones para el tratamiento de la leche y elaboración de Quesos. El mismo fue validado con el equipo de DIPROSE. 

Los Aportes No Reembolsables servirán, entre otros aspectos, para adquirir maquinaria que mejorará los procesos y la calidad del Producto Tradicional Tandil. Dichas incorporaciones tendrán un impacto positivo directo en la elaboración, el salado, la maduración y el envasado, generando un aumento del volumen de producción. Cada productor está en condiciones de gestionar un apoyo financiero como Aporte No Reembolsable de hasta el 40% de la inversión, con un tope de U$S 15.000.Este tipo de herramientas financieras que brinda el Estado Nacional son de gran importancia para el fortalecimiento de la cadena láctea y el agregado de valor en territorio de los quesos de Tandil.

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Diagnóstico De Martino y el Cluster Quesero se unen para promover el consumo de lácteos

Diagnóstico Médico de Martino y el Cluster Quesero de Tandil se han unido en una campaña destinada crear conciencia sobre la importancia de tener “huesos sanos y fuertes” a partir del consumo de lácteos y de una vida saludable.

Durante este mes y el siguiente –octubre es el mes de la lucha contra la osteoporosis- promoverán acciones conjuntas con el objetivo de fomentar el cuidado médico y nutricional. 

Tandil es reconocida en el país y el mundo por sus productos lácteos de calidad y tiene toda una historia vinculada a esta tradicional industria alimenticia. Y precisamente en ellos se encuentra la fuente vital de calcio que necesitan los huesos para acompañar una vida activa y saludable.

El doctor Santiago Tobin, médico endocrinólogo y osteólogo, responsable del área de Densitometría de Diagnóstico Médico de Martino, advierte que “en el último siglo la esperanza de vida ha aumentado entre 30 y 40 años”, por ejemplo, y crece “a razón 10 horas por cada día”. “Por lo que con un población más envejecida se espera un aumento en la incidencia de osteoporosis, fracturas por fragilidad y en los gastos correspondientes a su tratamiento”, detalló. 

Y añade Tobin: “La osteoporosis es una epidemia silenciosa que presenta métodos diagnósticos de fácil acceso y tratamientos seguros y eficaces, siendo muy importante la prevención como la detección temprana”.

Dentro de las medidas preventivas, Tobin recuerda que la IOF (International Osteoporosis Foundation) recomienda la baja ingesta de alcohol, moderada ingesta de café, cesación tabáquica,  alimentación saludable que incluya calcio 1000-1300 mg/día, vitamina D 800-1000 UI/día, proteínas, frutas y verduras, acompañados de ejercicio físico”.

“Somos lo que comemos y lo que no hacemos, entiéndase actividad física”, advierte.  Con respecto a las fuentes de calcio, agregó: “La leche y otros lácteos aportan hasta el 80% de la ingesta de calcio en la dieta de niños de 2 años en adelante. Además de aportar calcio, también aportan proteínas y grasas, muy importantes en lo nutricional ambas. Para aquellos individuos que no toleren los lácteos, es importante destacar que el calcio también se encuentra en otros alimentos, aunque su absorción es menor, por ejemplo en el brócoli, coliflor, espinaca, acelga, rúcula, radicheta, higos, frutos secos y semillas”.

Con respecto a la vitamina D, el médico destacó que “el 80% lo incorporamos por exposición solar, y el resto, por dieta”.  “Recomendamos entonces, para lograr niveles adecuados de vitamina D, que se desarrolle una vida al aire libre, ingesta de lácteos, huevos y pescado, y en aquellos pacientes que no alcanzan niveles adecuados con lo indicado se agrega suplementación oral”, resaltó.

El Cluster

El Cluster Quesero de Tandil está constituido por un conjunto de productores, pymes, instituciones y organismos de asistencia vinculados a la producción de quesos en la zona comprendida por los partidos de Ayacucho, Benito Juárez, Rauch y Tandil.

La institución trabaja de manera articulada con el fin de promover el desarrollo competitivo de los quesos de la región, a través de la implementación de acciones específicas que permitan a las empresas enfrentar las limitantes para el crecimiento del sector y encarar los futuros desafíos del mercado nacional e internacional.

Esteban Magnasco, presidente del Cluster Quesero de Tandil, se mostró muy satisfecho por la campaña y recordó que «tanto el cluster como las empresas que lo integran, siempre tratan de generar y acompañar acciones de concientización sobre las bondades del consumo de lácteos».

«Nos sumamos a esta iniciativa a modo de agradecimiento a nuestros consumidores tandilenses, que nos acompañan constantemente», sostuvo Magnasco.

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Bromatología y el Cluster Quesero recomiendan el consumo de quesos autorizados y rotulados

La Dirección de Bromatología del Municipio de Tandil, a cargo de Federico Sánchez Chopa, junto al Cluster Quesero de Tandil, vienen trabajando en diferentes cuestiones inherentes a la calidad y a los riesgos sanitarios en que incurre la población al comprar alimentos no rotulados, principalmente a través de internet o por otros medios, por fuera de los circuitos legales de comercialización. Los riesgos que conlleva el consumo de este tipo de alimentos no habilitados ni analizados son de alto impacto en la salud de la población.

Es por ello que se recomienda el consumo de quesos genuinos y que tengan garantizada la inocuidad. La misma implica SEGURIDAD, es decir, seguridad que tiene el consumidor al ingerir un alimento que no va a causarle un daño. Esto significa que el consumo de un alimento inocuo, significa que reúne todos los requisitos higiénicos – sanitarios que garanticen que no se producirá una enfermedad al momento de ser consumidos. 

Para poder comercializarse, los alimentos deben reunir ciertas características que están dadas en la legislación alimentaria (inocuidad, nutricionales, las organolépticas, y las comerciales), que van desde las materias primas seguras, hasta los procesos de producción. Cuando cumplen estas condiciones, se dice que el alimento es genuino. Para nuestra seguridad como consumidores, los alimentos genuinos cumplen con todas las especificaciones del Código Alimentario Argentino, por cuanto es apto para el consumo humano.

Existen diferentes situaciones que pueden hacer que un alimento deje de ser genuino, tales como alteraciones, falsificaciones y contaminaciones que pueden resultar peligrosas, ya que se pierde la inocuidad, convirtiendo al producto en no apto para el consumo humano. Esto sucede cuando el proceso de elaboración, almacenamiento, fraccionamiento y distribución no son habilitados por los organismos competentes.

Un queso seguro es el que cumple con la reglamentación, que posee rótulo con la leyenda y la información correspondiente, y que cuenta con las habilitaciones municipales, provinciales y/o nacionales correspondientes. En el caso del rótulo, el mismo es garantía de inocuidad y garantiza que los alimentos cumplieron con los análisis de calidad y fueron elaborados en instalaciones habilitadas por personas idóneas. Por otro lado, un queso falsificado es aquel producto que no cuenta con dichos rótulos, o que tiene rótulos donde se menciona como producido en Tandil sin serlo, o que no proceda de sus verdaderos fabricantes. 

La ordenanza municipal Nº 2728/81 prevé multas para aquellos que incumplan con la normativa «por elaborar productos alimenticios con materias primas que no reúnan las condiciones establecidas en las disposiciones vigentes», o «por emplear en la elaboración de alimentos, sin autorización, sustancias diferentes o de distinta calidad a las declaradas en la composición aprobada». A su vez, la legislación contempla sanciones para aquellos quesos sin rótulo o con rótulos de empresas que no cuentan con habilitación.

Consuma con seguridad, consuma productos habilitados.

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El miércoles, INTI y el Cluster Quesero realizarán una charla online sobre tratamiento de efluentes para la industria láctea

Este miércoles 19 de agosto a las 15 hs. tendrá lugar una charla online de carácter gratuito denominada «Sistema de tratamiento de efluentes para la industria láctea», organizada por el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) y el Cluster Quesero de Tandil.

La misma tiene como finalidad dar a conocer las distintas tecnologías que están disponibles en el mercado en tratamientos de aguas residuales. Se hará hincapié en los tratamientos físicos, físico químicos, biológicos aeróbicos y anaeróbicos, de desinfección, sus múltiples combinaciones y la complejidad de operación de cada tecnología.

La charla será dictada por los Ingenieros Santiago Lenzi y Pablo de la Reta, que pertenecen al Departamento de Producción Sustentable Pampeana del INTI. En el mismo desempeñan funciones de diseño de plantas de tratamiento de efluentes, estudios de tratabilidad, diagnósticos de sistemas de tratamiento de efluentes, asesoramiento en operación de plantas, capacitaciones a operadores de plantas de tratamiento, diseño de biodigestores, entre otras funciones.

Para participar de la misma, los interesados deberán inscribirse previamente en www.clusterqueserotandil.net/capacitarme. Cabe resaltar que la charla es gratuita y forma parte de una serie de encuentros que se vienen realizando para capacitar al personal del sector lácteo.

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La Fiesta del Queso Tandilero ya tiene fecha fija en el calendario anual de la ciudad

A través del expediente municipal 03628/2020, y en consonancia con el pedido de la Asociación Civil Cluster Quesero de Tandil, la Secretaría de Desarrollo Local y Relaciones Institucionales solicitó al Concejo Deliberante la instauración de la fecha de la «Fiesta del Queso Tandilero». Este jueves, con el acompañamiento de la totalidad de los concejales de todos los partidos políticos, el legislativo local trató el asunto 295/2020 y aprobó por unanimidad el primer fin de semana de diciembre para dicha fiesta. Por ello, el evento quesero de la ciudad ya tiene lugar confirmado en el calendario anual de Tandil.

No obstante, la realización de la edición 2020 quedará condicionada a la situación epidemiológica y a las determinaciones que el municipio tome para cuidar a la población, en el marco de la pandemia por Covid 19.

El Cluster Quesero y Bar Tent Eventos se encuentran avanzando en la organización de la segunda edición de la Fiesta, que contará con el apoyo del Municipio de Tandil. Luego del acompañamiento indiscutible por parte de los tandilenses y turistas a la primera edición, desde la organización se ven en la necesidad de proponer una jornada más de fiesta, completando así tres jornadas.

Esta fiesta bien tandilense pretende rescatar las producciones y los creadores locales, con amplio reconocimiento a nivel nacional e internacional. Por este motivo, desde la organización se lanzará en las próximas semanas una preinscripción para productores de alimentos y demás productos, para la participación de la edición 2020.

La segunda Fiesta del Queso Tandilero tendrá stands de venta de productores, entre los que se encontrarán empresas integrantes del Cluster, (la principal atracción de la fiesta); clases de cocina, capacitaciones, sector de juegos para chicos, espectáculos musicales, difusión turística, espacios de concientización ecológica, acciones educativas, humor, patio de comidas, espacio cervecero y foodtrucks. Desde la organización se están evaluando nuevas ideas para ofrecerle a los visitantes.

Sin dudas, la sinergia de la oferta turística y gastronómica, y la realización de esta fiesta permite que dichas actividades se potencien, logrando así la llegada de nuevos turistas para un fin de semana potencialmente exitoso en el calendario turístico de la ciudad.

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El Cluster Quesero participó del lanzamiento del Consejo Público Privado para la Promoción de Exportaciones

Con las exportaciones como un objetivo próximo, el Cluster Quesero de Tandil participó este miércoles, a través de su coordinador Lucio Rancez, en la presentación del Consejo Público Privado para la Promoción de Exportaciones, organismo creado por el Ministerio de Relaciones Exteriores, que funcionará en el ámbito de la Secretaría de Relaciones Económicas Internacionales. El evento virtual estuvo encabezado por el Canciller Felipe Solá y el secretario de Relaciones Económicas Internacionales Jorge Neme, y del mismo participaron un importante número de cámaras y entidades productivas.

El Cluster Quesero participó del lanzamiento del Consejo Público Privado para la Promoción de Exportaciones

Este organismo mixto permitirá la coordinación permanente entre el gobierno y los sectores productivos con el objetivo de brindar asesoramiento y realizar propuestas para la formulación de una política nacional exportadora que incorpore los intereses y puntos de vista de las entidades empresarias. Tendrá como objetivo elaborar estrategias para el crecimiento del sector exportador nacional, colaborar en la identificación de mercados claves, asistir en la definición de la oferta exportable y desarrollar el diseño de programas, objetivos y metas de exportación, al tiempo que aportará ideas para el análisis de la inteligencia comercial y de estrategias de promoción de productos priorizados.

En tanto que, el Cluster Quesero fue convocado a formar parte de la mesa del sector Alimentario que trabajará en el marco de este Consejo consultivo.

De esta manera, se ratifica la importancia de generar una articulación institucional con el sector privado que permita alcanzar consensos necesarios, con una visión de integración a las cadenas globales de valor industriales, agroindustriales y tecnológicas.

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El Cluster Quesero expondrá en una charla online organizada por Fundación Banco Credicoop y la Universidad de Villa María

El próximo miércoles 8 de julio a las 18 hs (horario de Argentina), Fundación Banco Credicoop y la Universidad Nacional de Villa María, realizarán una charla en vivo que tendrá como eje central la Innovación y Asociativismo para el Desarrollo. La misma se denomina «El Cluster como modelo Productivo y Competitivo». En representación de la institución quesera estará participando como panelista su presidente, Esteban Magnasco.

Desde la organización, sostienen que «el Cluster es un modelo innovativo para el crecimiento y desarrollo competitivo de las organizaciones productivas que lo integran y genera beneficios a la comunidad donde se localizan».

En la charla también expondrá el Jefe de la Unidad de Desarrollo Competitivo perteneciente a la Dirección General de Programas y Proyectos Especiales del Ministerio de Agricultura y Pesca de la Nación, Marcelo Yangosian, quién detallará las herramientas actuales sobre las Iniciativas de Desarrollo de Clusters y la implementación de esta política en territorio, acciones que forman parte de un programa con más de 10 años de antigüedad. El área de Yangosian y el Cluster Quesero han venido trabajando ininterrumpidamente desde la mismísima conformación de la institución tandilense.

A su vez, participarán de la charla online el Presidente del Cluster Lechero Regional (CERES), Franco Lamberti, y el Presidente del Clúster Quesero de Villa María, Carlos Bergia. Los tres Clusters participantes ilustrarán la trastienda del proceso de la puesta en marcha en sus territorios, los desafíos y oportunidades.

La charla es No Arancelada, y requiere de inscripción previa. El formulario puede completarse en el siguiente link: https://www.fundacioncredicoop.com.ar/unvm

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La Asociación de Guías y el Cluster Quesero realizaron una conversación virtual para fortalecer el vínculo

Organizado por la Asociación de Guías de Turismo de Tandil, se llevó a cabo el martes último un encuentro virtual entre dicha institución y el Cluster Quesero de Tandil. La reunión contó con la participación de integrantes de ambas instituciones, que intercambiaron por más de dos horas diversos aspectos en común.

Por la institución quesera participaron el presidente Esteban Magnasco, y el coordinador Lucio Rancez. Ambos desarrollaron diversos temas, entre los que se encontraban la historia de los quesos en la región, anécdotas familiares de la actividad, costumbres, entre otras historias relacionadas con la producción láctea.

También se conversó sobre los tipos de quesos más solicitados por los turistas, y los secretos de la elaboración de este producto icónico.

A su vez se realizó un intercambio de ideas sobre la implementación de la Ruta Gastronómica del Queso Tandilero, proyecto del cual forma parte la asociación de Guías.

Ambas instituciones coincidieron en la necesidad de fortalecer el trabajo en conjunto, teniendo en cuenta la realización de la Fiesta del Queso Tandilero, si la situación epidemiológica lo permite.

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