Buscando la máxima calidad: El Cluster de Tandil realiza un taller para comercializadores de quesos
Los días 5 y 6 de Julio de 14 a 18 hs. tendrá lugar en Tandil un taller sobre cata de quesos para comercializadores y personas asociadas al rubro. El lugar elegido para esta actividad es la sede de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines, ubicada en la Av. Illia y Echeverría, frente a la portada del Parque Independencia.
La capacitación está dirigida a vendedores y productores de quesos, empleados de casas de artículos regionales, supermercados, hoteles, restaurantes, bares y afines. El objetivo es brindarle a los asistentes los conocimientos generales y específicos sobre herramientas de evaluación sensorial de quesos, comprendiendo las características de apariencia, textura y flavor más importantes definidos por su tipo y calidad, como así también, reconocer los defectos sensoriales más frecuentes.
El encuentro se desarrollará en forma de clase teórico-práctica con cata dirigida de los quesos y combinación con otros alimentos. Estará a cargo de la Dra. Ing. Beatriz Coste, docente de la Facultad de Agronomía de la UBA.
Los interesados pueden inscribirse gratuitamente enviando un mail a [email protected] o llamando al 249- 4422787.
Esta actividad es posible gracias al trabajo mancomunado del Cluster Quesero de Tandil, el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) y la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines (AHRBCA).
PROGRAMA:
Miércoles 05/07/2017
– Presentación. Definición y origen del queso. Producción y consumo. Factores que influyen y/o determinan las características de los quesos. Clasificación. Elaboración de quesos.
– La cata del queso I: técnica de cata, reglas, condiciones, atributos y descriptores apariencia (1° parte). Qué debemos buscar en cada producto según su elaboración y tipo. Defectos sensoriales de apariencia.
– Práctica: cata dirigida y descripción de quesos diferentes. Reconocimiento de descriptores de apariencia positivos y negativos.
Jueves 06/07/2017
– La cata del queso II: atributos y descriptores de flavor y textura, defectos sensoriales.
– Servicio de quesos: corte, implementos para el corte, tipos de quesos, temperatura de servicio, acompañamientos. Conservación y maduración.
– Práctica: Cata dirigida y descripción de quesos diferentes. Combinación con alimentos acompañantes.
El Cluster Quesero de Tandil lleva adelante acciones para mejorar su competitividad a nivel país
El martes próximo a las 15 hs. en la sede de IDEB (9 de julio 555 – Local 28, Galería de los Puentes), y como parte del Cronograma Anual de Proyectos del Cluster Quesero de Tandil, se realizará el Taller «Brújula de la competitividad», impulsado por el Programa de Servicios Agrícolas Provinciales (PROSAP), que se ejecuta a través de la Unidad para el Cambio Rural (UCAR) del Ministerio de Agroindustria de la Nación. Dicho taller tiene como objetivo brindar herramientas prácticas y participativas que mejoren la competitividad de los Clusters de todo el país.
La Brújula de la Competitividad es una herramienta metodológica para la gestión y el monitoreo de clusters. Durante el encuentro en Tandil se realizarán talleres en los que tanto las autoridades de la Comisión Directiva, como los productores queseros, los referentes institucionales y los equipos técnicos del cluster trabajarán en conjunto la identificación de factores críticos de éxito y la construcción de indicadores para alcanzarlos. A su vez, se esbozarán las estadísticas claves que permitirán evaluar el impacto que producen la implementación de las acciones que se vienen llevando adelante desde el nacimiento del Cluster en Tandil.
Bajo la modalidad de taller participativo, los integrantes compartirán los éxitos logrados hasta el momento, definirán las próximas metas y se realizará una puesta en común de las perspectivas futuras de los distintos actores relevantes.
Será una jornada que tendrá un rico intercambio de información y experiencias.
SOBRE EL PROSAP
El Programa de Servicios Agrícolas Provinciales (PROSAP), que se ejecuta a través de la Unidad para el Cambio Rural (UCAR) del Ministerio de Agroindustria de la Nación, implementa, a nivel provincial y nacional, proyectos de inversión pública social y ambientalmente sustentables, incrementando la cobertura y la calidad de la infraestructura rural y de los servicios agroalimentarios. En ese marco y junto a las provincias, el PROSAP lleva a cabo proyectos que facilitan la adecuación de la producción agropecuaria a las demandas del mercado y que propician el incremento del valor agregado de las cadenas productivas del sector.
En el ámbito de la inversión privada, el PROSAP también financia iniciativas que impulsan la competitividad de los pequeños y medianos productores agropecuarios y de las MIPyMEs (micro, pequeñas y medianas empresas) agroindustriales y de servicios de todo el país.
En Tandil se presentará el Proyecto de la Unión Europea de Fortalecimiento de la Cadena Láctea
Los días 1, 2 y 3 de junio, la ciudad de Tandil será sede del evento de presentación internacional del Proyecto FOCAL “AL-Invest 5.0 Un crecimiento integrador para la cohesión social en América Latina”. El mismo es llevado adelante por la Unión Europea, y tiene como objetivo la internacionalización de las Pymes de Latinoamérica, el impulso a la productividad y competitividad de las mismas, la inserción en el mercado local/regional y su integración con éxito en las cadenas de generación de valor.
Gracias al trabajo que viene realizando la Cámara Agroindustrial a través del Cluster Quesero de Tandil, se da la oportunidad no solo de participar del programa de Fortalecimiento de la Cadena Láctea, sino de ser la sede del lanzamiento a nivel Latinoamérica.
Del acto de apertura participarán representantes de la Cámara de Comercio Italiana, autoridades municipales y académicas, autoridades de la Cámara Agroindustrial de Tandil e integrantes de la Comisión Directiva del Cluster Quesero de Tandil.
Asimismo, a través de videollamadas, estarán dirigiéndose a los presentes autoridades de la Unioncamere de Italia, de la Cámara de Comercio de Valledupar, Colombia, y de la Fundación Eurosur.
Habrá charlas y exposiciones que serán de gran interés para los emprendedores del rubro, en las que se describirán las experiencias concretas sobre la aplicación de los programas de la Unión Europea en diferentes partes del mundo.
A su vez, también habrá disertantes que expondrán sobre la industria láctea, el valor agregado a través de los quesos, y las potencialidades de desarrollo nacional e internacional del Cluster Quesero de Tandil.
Sobre el Proyecto FOCAL “AL-Invest 5.0 Un crecimiento integrador para la cohesión social en América Latina”
AL-Invest, es el programa insignia de la Unión Europea en América América Latina. Inició en 1994 como una herramienta que buscaba atraer inversiones europeas a América Latina. Luego trabajó en la internacionalización de las Pymes, llegando a concluir cuatro exitosas etapas.
Uno de los objetivos del mismo es el impulso a la productividad y competitividad de las micro, pequeñas y medianas empresas de Latinoamérica. A través de una plataforma de coordinación e intercambio de experiencias se busca dinamizar el mercado de servicios de desarrollo empresarial.
Además, de manera directa, las Pymes participantes reciben asistencia técnica y colaboración en el desarrollo comercial, con el objetivo de incentivar las prácticas amigables con el medio ambiente y potenciar la Responsabilidad Social Empresarial. También se organizan actividades de sensibilización y construcción de redes para la inclusión de las mujeres emprendedoras, y se ofrecen capacitaciones con asistencia técnica para el diseño e implementación de sistemas de gestión, sistemas informáticos y programas de innovación.
El programa AL-Invest también propicia el intercambio y el desarrollo de vínculos institucionales mediante eventos, instituciones, alianzas público-privadas y ruedas rurales.
Para la aplicación de este programa en América Latina, la Unión Europea destina 25 millones de EUROS.
«La presente publicación ha sido elaborada con la asistencia de la Unión Europea. El contenido de la misma es responsabilidad exclusiva de la Cámara Agroindustrial de Tandil y el Cluster Quesero de Tandil y en ningún caso debe considerarse que refleja los puntos de vista de la Unión Europea».
Curso de Tecnología de Fabricación de Quesos
En la Escuela de Educación Agraria N°1 Ramón Santamarina de Tandil, se llevó a cabo el Curso de Tecnología de Fabricación de Quesos de Pasta Dura y Semidura.
MBA 2016 – Reunión Informativa
El MBA de la Facultad de Ciencias Económicas de la UNICEN tiene como objetivo formar profesionales capaces de desempeñarse efectivamente en el ejercicio de las funciones directivas, gerenciales y de consultoría, con un marcado liderazgo emprendedor y sólidos valores éticos.
