Fiesta del Queso Tandilero 2021: Avanzan las gestiones para su posible realización

El Cluster Quesero de Tandil y Bar Tent Eventos, se encuentran avanzando con la organización de la tercera edición de la Fiesta del Queso Tandilero. 

Este martes, autoridades del Cluster Quesero mantuvieron un encuentro con funcionarios municipales para avanzar en la posibilidad de la concreción. Participaron del mismo el Jefe de Gabinete Oscar Teruggi, la Secretaria de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales Marcela Petrantonio, el Presidente del Cluster Esteban Magnasco, el titular de Bar Tent Eventos Nicolás Giudici, y el coordinador de la institución quesera Lucio Rancez. 

Por estos días se comenzará a trabajar en los detalles junto al Municipio de Tandil, atendiendo al contexto y a las medidas que deberán disponerse en caso de la realización, que quedará condicionada a la situación epidemiológica. Para ello se pedirá la recomendación al Comité de Seguimiento del Coronavirus COVID-19, dependiente del Sistema Integrado de Salud Pública.

Luego del acompañamiento indiscutible por parte de los tandilenses y turistas a la primera edición, y el apoyo virtual en la segunda edición, desde la organización se ven en la necesidad de proponer una jornada más de fiesta, completando así tres jornadas. La edición 2021 sería, de no mediar inconvenientes epidemiológicos, los días 3, 4 y 5 de diciembre. 

A través del expediente municipal 03628/2020, y en consonancia con el pedido de la Asociación Civil Cluster Quesero de Tandil, la Secretaría de Desarrollo Productivo y Relaciones Institucionales solicitó al Concejo Deliberante la instauración de la fecha de la “Fiesta del Queso Tandilero”. En julio de 2020, con el acompañamiento de la totalidad de los concejales de todos los partidos políticos, el legislativo local trató el asunto 295/2020 y aprobó por unanimidad el primer fin de semana de diciembre para dicha fiesta. Por ello, el evento quesero de la ciudad ya tiene lugar confirmado en el calendario anual de Tandil.

Esta fiesta bien tandilense pretende rescatar las producciones y los creadores locales, con amplio reconocimiento a nivel nacional e internacional. 

La tercera Fiesta del Queso Tandilero tendrá stands de venta de productores, entre los que se encontrarán empresas integrantes del Cluster, (la principal atracción de la fiesta); clases de cocina, capacitaciones, sector de juegos para chicos, espectáculos musicales, difusión turística, espacios de concientización ecológica, acciones educativas, humor, patio de comidas, espacio cervecero y foodtrucks. Desde la organización se están evaluando nuevas ideas para ofrecerle a los visitantes.

Sin dudas, la sinergia de la oferta turística y gastronómica, y la realización de esta fiesta permite que dichas actividades se potencien, logrando así la llegada de nuevos turistas para un fin de semana potencialmente exitoso en el calendario turístico de la ciudad.

Aquellas personas interesadas en conocer detalles, podrán encontrarlos en los próximos días en las redes sociales del Cluster Quesero de Tandil.

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Charla “Biodigestores para la Agroindustria”

El martes 21 de septiembre a las XXXXX se realizará una charla virtual denominada “Biodigestores para la Agroindustria”, organizada por la Cámara Agroindustrial de Tandil (CAIT), promovida por el Nodo Tandil de BIOS Argentina ([email protected]) y dictada por el equipo de Biomax, empresa especializada en la fabricación y comercialización de biodigestores. Para participar del evento virtual, los interesados deberán inscribirse aquí:

Dicha charla se enmarca en un proceso de intercambio de problemáticas comunes a la agroindustria que se viene realizando con diversos sectores que trabajan las temáticas medioambientales y sus propuestas para solucionarlas.

La economía circular dejó de ser una moda para convertirse en un objetivo innovador que requiere de la incorporación de procesos y tecnología para hacer más eficiente la producción. El manejo de efluentes del sector agroindustrial es un eje central en el que se viene trabajando desde diversos grupos asociativos que integran la CAIT. Es por ello que en esta oportunidad, la charla abordará dicha temática de la mano de Biomax, una empresa especializada en la fabricación y comercialización de biodigestores desde hace 15 años. La empresa realiza proyectos acordes a la necesidad de cada productor, y acompaña el crecimiento, dado que los equipos y la tecnología ofrecida son modulares

El objetivo es transformar un problema ambiental en una solución rentable, a partir de cambiar el concepto de efluente a materia prima ya que de esta transformación se obtienen dos subproductos tales como  Biogás (energía calórica o eléctrica) y Biol (fertilizante orgánico rico en macro y micro nutrientes).

Hoy con 57 equipos instalados y 25 equipos en proceso de instalación a lo largo de todo el país, Biomax se encuentra proyectando una expansión internacional en países como Paraguay, Uruguay, Brasil y Chile. 

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Convocatoria a Guías de Turismo para ofrecer la Ruta Gastronómica del Queso Tandilero

Desde el Cluster Quesero de Tandil se viene trabajando con diversas instituciones para concretar una nueva oferta turística relacionada con la producción quesera local. En el año 2019 se comenzó a proyectar la Ruta Gastronómica del Queso Tandilero junto a la Facultad de Humanas de la UNICEN, con la colaboración de la Dirección de Turismo del municipio y la Asociación de Guías de Turismo de Tandil.

Aunque el circuito se presentó a fines de 2019 en el marco de la Fiesta del Queso Tandilero, las diversas restricciones por la pandemia hicieron que no pueda ponerse en marcha. Por ello, y en la medida que la situación epidemiológica lo permita, la intención del Cluster Quesero es poder avanzar con su concreción próxima. Por este motivo, se lanzó una convocatoria a guías de turismo para relevar potenciales interesados en ofrecer y trabajar con esta propuesta. Para poder inscribirse a la misma, deberán completar el siguiente formulario: https://forms.gle/2G1U3i6XfAd82CuN6

Los quesos de Tandil gozan de una historia muy rica, ligada a la inmigración. El escritor Daniel Eduardo Pérez sostiene que “la mención más antigua que hemos recogido acerca de los primeros fabricantes de quesos, se remonta a 1854. A partir de allí, una industria creciente tuvo su apogeo en nuestras tierras, con hombres y mujeres que quedaron impregnados en la historia”. Este circuito turístico-productivo del Queso Tandilero viene a homenajear no solo al producto, sino también a las personas que lo llevaron de Tandil a la mesa de todos los argentinos.

La Ruta Gastronómica del Queso Tandilero fue desarrollada por un equipo técnico de la Carrera de Turismo de la Facultad de Ciencias Humanas de UNICEN. Durante el 2019 el equipo se encontró abocado a las fases de investigación y análisis, puntualmente se reunieron con distintos actores sociales interesados, relevaron los establecimientos productores de queso (observación directa, trabajo de campo, entrevistas), al tiempo que concretaron indagaciones socio-históricas y diagnósticas de la gastronomía tandilense, trabajaron en análisis de oportunidades y fortalezas del circuito propuesto y abordaron la factibilidad del mismo.

La Ruta Gastronómica del Queso Tandilero espera constituirse en un atractivo novedoso e innovador del Destino Tandil, en tanto existe una creciente demanda por conocer el trabajo artesanal de la elaboración del queso y transitar la experiencia productiva, desde el ordeñe hasta la venta en góndolas.

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“Empresas de Familia: el Protocolo familiar o código de honor de las relaciones, valores y políticas”

La Cámara Agroindustrial de Tandil, la Unión de Productores de Leche Mar y Sierras y el Cluster Quesero de Tandil se encuentran organizando una charla online denominada “Empresas de Familia: el Protocolo familiar o código de honor de las relaciones, valores y políticas”, la misma estará a cargo de Cinthia Kaplun. Se realizará este jueves 12 de agosto a las 20.30 hs a través de la plataforma Meet, y estará enfocada fundamentalmente a empresarios y empresarias, sus hijos o hijas, esposas/esposos y todo profesional no familiar que trabaje en una Empresa de Familia del sector agroindustrial en general. Es necesaria una inscripción previa para poder participar, y se puede realizar en el siguiente formulario:

En el mes de mayo se realizó una primera charla que sirvió para introducir la temática. Allí se abordaron las dinámicas familiares-empresarias, la propiedad y poder en la empresa y en la familia, entre otros.

Temas a tratar en la charla online: 

– Calderas de conflictos: ¿Por qué sufren y a veces desaparecen las empresas de familia? Refundación empresarial interna y externa.

– La formalización de la trascendencia: el Protocolo familiar o código de honor de las relaciones, valores y políticas.

– Gerencia profesional y directivos no familiares. La internacionalización de la Empresa Familiar.

¿Supervivencia, crecimiento o desaparición? ¿Seguir o ser vendidas?

 – Trascendencia familiar e incorporación de la nueva generación: Las alternativas que se le presentan a los empresarios:

  • Las condiciones necesarias
  • El plan de incorporación
  • El Plan de capacitación

El objetivo de este nuevo encuentro es poder charlar, en forma informal, sobre temas comunes a las empresas familiares, ya que las mismas tienen características tan propias, independientemente del tamaño que tenga.  Habrá lugar para preguntas y respuestas.

Sobre Cinthia Kaplum

Es consultora en Empresas de Familia, trabajo que realiza hace 20 años. Ella misma posee una Empresa de Familia, ya que continúo con el estudio fundado por su padre Carlos. Él fue quien introdujo esta especialidad en la Argentina.

A través de su formación académica -es licenciada en administración de empresas con un posgrado en comunicación, y años de experiencia en esta rama de la consultoría- logró acompañar a las familias empresarias en el proceso de convertirse en Empresas de Familia, poniendo especial énfasis en las nuevas generaciones, colaborando en la preparación para convertirse en futuros socios, directores y/o simplemente trabajar dentro de la empresa. 

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INTA y el Cluster Quesero firmaron un convenio para potenciar el trabajo conjunto

INTA y el Cluster Quesero firmaron un convenio 

para potenciar el trabajo conjunto

El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y la Asociación Civil Cluster Quesero de Tandil, firmaron un convenio marco de colaboración para el desarrollo de actividades de cooperación científica, técnicas y académicas. Entre los objetivos del acuerdo se mencionan entablar una acción coordinada que permita el intercambio y la promoción de actividades conjuntas de interés común, la generación de actividades conjuntas a través de programas y proyectos, la gestión de soluciones integrales a problemas del sector articulando con todos los Centros y Programas del INTA con el objetivo de promover el desarrollo del sector quesero local, con el acompañamiento a las pymes e industrias.

El acuerdo fue rubricado por el Director a cargo del Centro Regional Buenos Aires Sur, Horacio Berger, y el presidente del Cluster Esteban Magnasco.

Cabe destacar que para la concreción de dicho convenio participaron el Jefe de la Agencia de Extensión Rural de INTA, Hugo Nigro, el asistente de Vinculación Tecnológica y Relaciones Institucionales de la EEA Balcarce, Santiago Santini.

Es importante mencionar que INTA ha sido otra de las instituciones que formó parte de la constitución del Cluster Quesero y el fortalecimiento del sector. A través de diversos proyectos impulsados por esta entidad se logró concretar objetivos por demás importantes. En los primeros años colaboraron fuertemente Fanny Martens, Andrea Schapiro, Eduardo Quargnolo, Juan Erreguerena, Horacio Berger y Hugo Inza por el Consejo Asesor Local de la Agencia.

Ambas instituciones entienden y comparten objetivos sociales, productivos, ambientales y tecnológicos; y parte de sus puntos comunes refieren a agricultura sostenible, comercialización de productos agroalimentarios y agroindustriales, turismo sostenible, el uso de las Tecnologías de la Información y de la Comunicación, con criterios asentados en la sustentabilidad ambiental y equidad social. Es por eso que este convenio viene a fortalecer el trabajo conjunto de ambas entidades.

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Exitosa primera etapa de la Campaña de Quesos Rosas 2020

En octubre del año pasado, los quesos de Tandil se pintaron de rosa para concientizar sobre el cáncer de mama, de la mano del grupo “Con vos”, el Cluster Quesero de Tandil y los centros Diagnóstico Casanova, Diagnóstico Médico de Martino y el Dr. Marcelo Jaimovich.

Desde aquel momento se comenzaron a realizar mamografías que fueron donadas por los productores queseros y las empresas Hansen, Saporiti y Diversey, a través de la empresa local Agrilac. Las mismas fueron llegando gradualmente a las beneficiarias, para cumplimentar con los protocolos y evitar aglomeraciones en los centros de diagnóstico. Durante la primera etapa de la campaña se realizaron 88 mamografías gratuitas que fueron canalizadas a través de “Con vos” y el Sistema Integrado de Salud.

Por estos días, y de acuerdo a una reasignación de vouchers, se estarán entregando nuevos estudios a través del grupo de acompañamiento, quienes realizan un seguimiento de personas que transitan la enfermedad. La ONG está compuesta por mujeres que transitaron por el cáncer mamario y pudieron superarlo. El grupo fue formado para estar cerca de otras mujeres que deben afrontar el duro tratamiento, acompañándolas en ese proceso.

La iniciativa surgió en 2019 y fue impulsada por Aldo Antonutti de las empresas queseras locales Santo Padre y Doña Cuchara. Desde el 2020, la acción se traccionó desde el Cluster, que viene organizando diversas acciones solidarias en las que se suman los productores asociados. No obstante, la intención en este 2021 es incorporar cada vez más personas que quieran adherirse a la iniciativa.

De esta manera, se pretende llegar a todos los rincones con la concientización y lograr concretar, a través de las mamografías, un diagnóstico temprano con este control preventivo. Gentilmente, desde Diagnóstico Casanova, Diagnóstico Médico de Martino y Marcelo Jaimovich, aceptaron sumarse a esta propuesta con su colaboración; no sólo realizando los estudios sino también colaborando con toda la acción.

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La Cuenca y el Cluster organizaron la charla “Empresas de Familia: trabajando con nuestros seres queridos”, destinada al sector lácteo

La Unión de Productores de Leche Mar y Sierras y el Cluster Quesero de Tandil vienen desarrollando diversas acciones en conjunto para potenciar el sector lácteo de la región. Entre ambas instituciones organizaron una charla online denominada “Empresas de Familia: trabajando con nuestros seres queridos”, y la misma estuvo a cargo de Cinthia Kaplun. La misma se realizó el 27 de mayo de manera virtual, y estuvo enfocada fundamentalmente a empresarios y empresarias, sus hijos o hijas, esposas/esposos y todo profesional no familiar que trabaje en una Empresa de Familia del sector lácteo.

La charla abordó temas tales como:

–          ¿Qué es una Empresas de Familia’

–          Características principales, evolución, desafío y transición.

–          Incorporación de la nueva generación: con que inconvenientes podemos cruzarnos. Y como podemos anticiparnos a ellos.

–          ¿A que llamamos Calderas de Conflictos?

–          Protocolo de Familia: ¿de qué se trata?

Sobre Cinthia Kaplum

Cinthia es consultora en Empresas de Familia, trabajo que realiza hace 20 años. Ella misma posee una Empresa de Familia, ya que continúo con el estudio fundado por su padre Carlos. Él fue quien introdujo esta especialidad en la Argentina.

A través de su formación académica -es licenciada en administración de empresas con un posgrado en comunicación, y años de experiencia en esta rama de la consultoría- logró acompañar a las familias empresarias en el proceso de convertirse en Empresas de Familia, poniendo especial énfasis en las nuevas generaciones, colaborando en la preparación para convertirse en futuros socios, directores y/o simplemente trabajar dentro de la empresa.

@kaplunempresasdefamilia / Tel: 11 56462050

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Charla “Valorización del lactosuero. Aportes para la competitividad y la innovación”

El miércoles 5 de mayo a las 15 hs. tuvo lugar en formato virtual una charla técnica que abordó una temática muy recurrente en la industria láctea: la valorización del lactosuero. La misma fue organizada por la Subsecretaría de Industrias, PyMEs y Cooperativas del Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica de la Provincia de Buenos Aires, el INTI, INTA, Apymel y el Cluster Quesero de Tandil.

En la oportunidad, y bajo el nombre “Valorización del lactosuero: aportes para la competitividad e innovación”, se desarrollaron diversas alternativas de aprovechamiento novedosas a las que ya se vienen investigando. La charla estuvo a cargo de las disertantes Lic. Maria Belén Pirola, Ing. Joselina Karlen, MSc Erica Schmidt y la Dra. Roxana Paez.

El temario sobre la charla:

1) Aspectos ambientales de la industria Láctea: introducción a la valorización de subproductos

2) Alternativas tecnológicas para el aprovechamiento del lactosuero de quesería

3) Innovaciones sustentables para el agregado de valor

El lactosuero es definido como la sustancia líquida obtenida por separación del coágulo de leche en la elaboración de queso. Constituye aproximadamente el 85 por ciento del volumen de la leche y contiene compuestos de alto valor nutritivo y funcional que justifican en gran medida la necesidad de evaluar sus posibilidades de aprovechamiento y agregado de valor.

Desde las instituciones lácteas o queseras se viene trabajando fuertemente en la temática junto al Estado y los organismos técnicos, para conseguir disminuir el impacto y analizar alternativas de utilización, con el objetivo de lograr una producción cada vez más sustentable.

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Tandil compartió experiencias de la Fiesta del Queso Tandilero con productores de Misiones

A pesar de que tiene tan solo dos ediciones en su haber -una presencial y otra virtual-, la Fiesta del Queso Tandilero ha logrado reconocimiento nacional. Esta vez, y en el marco del programa japonés “Un pueblo, un producto” (OVOP, por sus siglas en inglés), el Municipio de Tandil y el Cluster Quesero participaron este lunes de una jornada virtual de intercambio de experiencias convocados por el área del Gobierno Nacional que coordina estas iniciativas en todo el país. En la oportunidad, productores de citronella y funcionarias de la localidad de El Soberbio (Misiones), se interesaron por la Fiesta del Queso Tandilero y los pormenores organizativos, como así también por el trabajo asociativo y los vínculos con el Estado. Es que en la ciudad misionera se lleva adelante la Fiesta Nacional de las Esencias y el Festival Provincial de la Citronella, que se viene realizando intermitentemente. El Soberbio es conocido como la Capital de la Esencia, por sus cultivos de citronella, lemon grass, geraniol, entre otros. Alrededor de 500 productores trabajan para que este producto sea parte de la economía provincial. A lo largo de los años, su producción fue en aumento y, para capitalizar esta distinción, un grupo de impulsores se propuso reactivar el evento que los representa.

Participaron del encuentro la secretaria de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales, Marcela Petrantonio, los técnicos del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación Marilú Ferro y Matías Garelli, la técnica de la Agencia de Cooperación Internacional del Japón (JICA) Cynthia Gómez, las funcionarias municipales de El Soberbio Liliana Besold y Jorgelina Besold, el Presidente del Cluster Quesero Esteban Magnasco, el coordinador Lucio Rancez, y el titular de Bar Tent Eventos Nicolás Giudici.

En la oportunidad, los representantes tandilenses desarrollaron el recorrido de gestión asociada que propició la realización de este evento y los aspectos concretos que permitieron institucionalizarlo. Cabe destacar, por ejemplo, que la Fiesta ya cuenta con una fecha específica en el calendario anual de la ciudad, instaurada a través de una ordenanza municipal. La iniciativa también fue acompañada desde el Acuerdo del Bicentenario, que en su eje “Tandil Protagonista” propuso la creación de diversas ferias y festivales de productos identitarios, con el objetivo de “integrarnos a ciudades hermanas de nuestra región y del resto del mundo; los procesos de regionalización con ciudades vecinas y de internacionalización de la ciudad, propiciarán un crecimiento cualitativo que potenciará la identidad y protagonismo de la ciudad y sus actores”.

Aunque la edición 2020 de la Fiesta quesera fue virtual, también significó un desafío para el Cluster. Pero la construcción conjunta con el municipio, con el Estado provincial y con el Estado Nacional a través del Ministerio de Turismo y Deporte de la Nación; demostró que los proyectos pueden llevarse adelante, a pesar del contexto mundial desfavorable.

Los vínculos quedaron establecidos, y se invitó a los productores misioneros a visitar la ciudad cuando la situación epidemiológica esté controlada.

Sobre OVOP

El Cluster viene trabajando en diversas líneas de acción en el marco de OVOP, acompañado por un importante número de instituciones que participan de la iniciativa: El gobierno Nacional a través del Ministerio de Desarrollo Social, el Gobierno Provincial a través del equipo del Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica de la Provincia, la Secretaría de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales del Municipio de Tandil, INTI, INTA, becarios de JICA, la Cámara Agroindustrial de Tandil, entre otras instituciones.

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Desde la Cámara Agroindustrial recibieron a autoridades provinciales

Días pasados, estuvieron en Tandil la Directora Provincial de Fiscalización Agropecuaria, Alimentaria y de los Recursos Naturales, Viviana Di Marzio, y la Directora de Industrias y Productos Alimenticios del Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires, Valeria Ontiveros. En esta oportunidad, visitaron diversos emprendimientos productivos de la ciudad, en el marco de una gira para certificar los mismos con el Registro Nacional de Establecimientos.

Desde la Cámara Agroindustrial de Tandil concurrieron su presidente Mariano Grondona, la coordinadora Débora Vulcano Resta, y el referente de las cadenas Quesera y Cervecera, Lucio Rancez. También estuvo presente Sofía Garaguso, titular de la maltería Ovunque, lugar donde se realizó el encuentro.

Desde la institución tomaron contacto con las funcionarias con el objetivo de plantear diversas cuestiones vinculadas a los permisos y habilitaciones de las empresas que integran las cadenas de valor. Cabe destacar que tal como reza su misión constitutiva, el trabajo de la Cámara debe contemplar “las más altas normas de calidad para la obtención de productos diferenciados, con reconocimiento de origen, destinados a clientes exigentes de mercados locales, nacionales e internacionales”. Por ello, el encuentro fue por demás productivo. A su vez, se realizó un pormenorizado recorrido de las actividades que se vienen desarrollando entre todos los grupos asociativos que la integran.

Tanto Di Marzio como Ontiveros comprometieron una próxima visita a la ciudad, para poder tomar contacto con los demás miembros y cadenas del organismo productivo local.

Cabe destacar que el Cluster Quesero de Tandil es miembro activo de la Cámara, logrando en ese espacio un lugar de intercambio institucional con otras cadenas de valor de Tandil.

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