Se realizó una charla sobre Manejo de Efluentes en establecimientos Lecheros

En la Biblioteca Central de la UNICEN, se realizó el 19 de septiembre una charla sobre el Manejo de Efluentes en establecimientos Lecheros.

Expusieron Claudio Kvolek; Técnico Químico e Ingeniero Agrónomo; Integrante del Centro Argentino de Ing. Agrónomos – CADIA, y de la Unidad para el Cambio Rural – UCAR; Ing. Ambiental Sabina Yunis y Lic. Juan de Arteche.

La jornada contó con una gran participación de interesados en mejorar los aspectos ambientales de la cadena.

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Anunciaron la tercera edición de la Semana Gastronómica, Sabores de Tandil

Desde el lunes 18 y hasta el domingo 24 próximos se desarrollará la tercera edición de la Semana Gastronómica, Sabores de Tandil, una propuesta para que turistas y vecinos puedan disfrutar de las cualidades gastronómicas de la ciudad y, al mismo tiempo, colaborar con el Banco de Alimentos.

La movida es organizada conjuntamente por la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confitería y Afines, el Banco de Alimentos y la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina -Fehgra-. Acompañan el Ministerio de Turismo de la Nación, el Instituto Mixto de Turismo de Tandil, el Instituto de Arte Culinario Cibum y la Unión de Trabajadores del Turismo Hotelero y Gastronómico de la República Argentina -Uthgra-.

Además cuenta con el apoyo del Cluster Quesero de Tandil, el Consejo del Salame de Tandil, el Museo Histórico Fuerte Independencia, Cervezas Artesanales de Tandil, Bienbebidos y el Plan de Turismo Gastronómico CocinAR, Cocina Argentina.

Este año, el programa plantea una variada agenda de actividades, centrada en tres ejes fundamentales: el Plato Solidario; el Circuito Diario de Gastronomía Serrana; y Eventos, Catas y Degustaciones.

Durante esta semana se podrán disfrutar diferentes eventos abiertos al público con el aporte de ocho kilos de arroz o comprando un bono por el equivalente a beneficio del Banco de Alimentos.

En esta oportunidad, se realizará además la quinta edición del Plato Solidario, una iniciativa organizada en conjunto por el Banco de Alimentos y la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares y Confiterías de Tandil.

Concretamente, en los restaurantes adheridos, cada vez que alguien elija el Plato Solidario, se donarán 30 pesos al Banco de Alimentos. En el caso de que la persona desee consumir otro tipo de plato, también puede colaborar a través de un bono contribución.

En simultáneo, se efectuará el Circuito Diario de Gastronomía Serrana, en el que catorce establecimientos gastronómicos tendrán la posibilidad de ofrecer un día de la semana un plato regional especial para esta fecha.

Los detalles

En conferencia de prensa, el director de Turismo, Alejandro Bonadeo; la presidenta del Banco de Alimentos de Tandil, Liliana Cagnoli; y el prosecretario de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confitería y Afines, Mario Wisner, brindaron los detalles de la propuesta e invitaron a toda la comunidad a participar.

En primer lugar, Bonadeo manifestó que el Departamento Ejecutivo sigue acompañando -como todos los años- este evento, que fue declarado de interés municipal.

Seguidamente, Cagnoli precisó que en esta oportunidad se estarán realizando tres eventos, todos ellos a beneficio del Banco de Alimentos, paralelamente al Plato Solidario, para el cual aclaró que la convocatoria todavía se encuentra abierta a todos los restaurantes que quieran sumarse.

El primero será el martes 19, a las 18.30, en una cervecería de la ciudad, donde se efectuará una cata de cervezas artesanales, salames y quesos, a cargo de productores locales, el Consejo del Salame de Tandil y el Cluster Quesero. Además, anticipó que la chef tandilense Marina Montenegro brindará una presentación de un bocado caliente.

La movida continuará el jueves 21, a las 17.30, en el complejo Vieja Cantera, con una tarde de té, dulces y alfajores artesanales. Allí, la sommelier de té, Victoria Gallardo Batista, perteneciente al staff de capacitadores de la Federación de Hoteleros Gastronómicos de la República Argentina, brindará una charla de maridajes de té y dulces artesanales, con el acompañamiento de alfajores locales.

Al día siguiente, la cita será a las 19, en el Museo Regional del Fuerte, donde un sommelier especializado de Bienbebidos contará los atributos y virtudes de algunos de sus vinos y se realizará un maridaje con distintas carnes de la zona preparadas por los alumnos del Instituto de Arte Culinario Cibum. Además, la bodega local Cordón Blanco presentará uno de sus vinos.

Convocatoria

Por su parte, Wisner expresó su satisfacción por el apoyo que han obtenido hasta el momento y renovó la invitación a toda la comunidad a participar.

Confirmó que, una vez más, además de las actividades que mencionó Cagnoli, distintos establecimientos gastronómicos tendrán la posibilidad de ofrecer un día de la semana un plato regional especial para esta fecha.

Por último, aclaró que la convocatoria aún sigue abierta para todos los que quieran sumarse. Pueden hacerlo contactándose con la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confitería y Afines, al teléfono 438-8464; [email protected] o la página www.hotelesdetandil.com.ar; o con el Banco de Alimentos, al 444-9149; [email protected]; www.bat.org.ar; o el Facebook: Banco de Alimentos Tandil.

 

Fuente: El Eco de Tandil

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Jornada sobre Agregado de valor en la producción Industrial

PROGRAMA SEMINARIO

Jueves 14 de septiembre – Horario: 9.00 A 17.30HS

Municipio de Tandil –  Belgrano 485, Tandil, Pcia. de Buenos Aires.

 

8.30 hs.  Acreditación

9.00 hs. Apertura

Intendente de Tandil. Dr. Miguel Ángel Lunghi

Presidente CACER. Luis Puga

 

9.30 hs.

La armonización de las normas, la evaluación de la conformidad a través de Evaluadores de Conformidad Acreditados, confianza en los reguladores.

Randy Dougherty, Presidente de InterAmerican Accreditation Cooperation – IAAC

10.20 hs.

Construcción de valor, Productividad y Competitividad

Cómo generar valor a través de la certificación internacional de agroalimentos – Julieta Viglioni

Buenas Prácticas Agrícolas y Ganaderas – Moderador Ing. Enrique Kurincic

Trazabilidad ganadera – Lic. Santiago García Sola

Siembra Directa – Lic. Paula Troya

GlobalGAP – Ing. Flavia Bella

11.30 hs. Coffee Break

 

11.45 hs.

Producción Orgánica – Ing. Gabriel Berardinelli

Frutihorticultura: sellos de calidad – Sr. Ricardo Velimirovich – Presidente Asociación Frutihortícola de productores y afines – Partido Gral Pueyrredón y Dr. Hernán Fares Taie – Caliba

Agro aplicaciones: certificaciones y verificaciones – Enrique Kurincic

13.00 hs. Almuerzo Libre

 

14.00 hs.

Prospectiva de los Mercados Internacionales de Alimentos

 

Sellos de calidad: visión de agregar valor con herramientas fijadas por el estado a nivel Nacional. – Ing. Macarena Melilli – Ministerio Agroindustria de la Nación

El aporte de los Organismos de la Evaluación de la Conformidad – Ing. Pedro Landa Vicepresidente de Cacer y Dr. Horacio Denari Presidente de Caliba

Formación de los Recursos Humanos para la Evaluación de la Conformidad – Auditoría de sistemas de gestión de la higiene e inocuidad alimentaria – Ing. MSc. Diego Civit – Facultad de Ciencias Veterinarias – Universidad del Centro de la Pcia. de Buenos Aires

15.20 hs

Responsabilidad Social, integración y seguridad jurídica – Cr. Carlos Haenel – y Lic. Mariano Joaquín Fernández – San Martín Suárez y Asociados

 

16.00 hs

Programa de Infraestructura de la Calidad

Acciones de cooperación en apoyo al fortalecimiento de la infraestructura nacional de la calidad en todos los países de las Américas – Ing. Beatriz García – Quality Infrastructure Council of the Americas QICA.

Casos de éxito en la utilización de la evaluación de la conformidad en el sector agropecuario – Ing. Fabián Hernández Colotla

Propuesta del programa de Infraestructura de la Calidad en la Pcia. de Buenos Aires: Objetivo, Componentes, Actividades y Metas: Luis Puga – Presidente CACER

 

17.30 hs.

Cierre de la Jornada

Ministro de Agroindustria de la Pcia. de Buenos Aires. Ing. Leonardo Sarquis

 

TALLERES PARA PRODUCTORES

Viernes 15 de septiembre – Horario: de 9.00 a 12.30 hs. y de 14.00 a 16 hs.

Lugar: Campus Universitario – Biblioteca Central UNICEN, Tandil, Pcia. de Buenos Aires.

 

Calidad como herramienta de construcción de valor

 

Taller Ganadería y Lechería

Coordinación: Marcos Snyder

Moderador FCV – UNCPBA: Ing. MSc. Diego Civit

Casos (productores): Máximo Marani, Mariana Antonutti (lechería), Ricardo Marsengo, Sebastian Madero y Santiago García Sola.

 

Taller Cadena Porcina

Moderador FCV – UNCPBA: Méd. Vet. Mauricio Díaz 

Casos: Cagnoli

 

Taller Energías Renovables – Productividad para la Agroindustria

Coordinación: Ing Luis Maria Molinari

Dra. Selva Pereda

 

Taller Financiamiento para la calidad – Herramientas en los Bancos Públicos y Privados para facilitar el acceso al crédito.

Banco Nación y Banco Galicia

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Jornada de capacitación sobre Manejo de efluentes en Establecimientos Lecheros

Queremos invitarlos a participar de la Jornada que se llevara a cabo el día 19 de Septiembre en La Biblioteca Central de la Facultad de Ciencias Veterinarias a las 17:30 hs, en la que se presentaran alternativas sobre el Manejo de Efluentes en establecimientos Lecheros.

En la misma expondrá, Claudio Kvolek; Técnico Químico e Ingeniero Agrónomo; Integrante del Centro Argentino de Ing. Agrónomos – CADIA, y de la Unidad para el Cambio Rural – UCAR; Ing. Ambiental Sabina Yunis y Lic. Juan de Arteche, quienes mostraran alternativas de financiamiento y Reintegros (Aportes No Reembolsables) para proyectos Ambientales.

Contactos:
Cuenca Mar y Sierras: [email protected]
Cluster Quesero de Tandil: Catalina Lapera; [email protected]
Unidad para el Cambio Rural: Juan I. de Arteche; [email protected]

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El 22 de Septiembre, Apymel organiza el 1er Encuentro Nacional de Jóvenes del sector Lácteo

Apymel, junto con la Universidad de Villa María y la Asociación EXC (Excelencia Competitiva) y demás organismos, organiza el Primer Encuentro Nacional de Jóvenes del Sector Lácteo a realizarse el próximo 22 de septiembre en las instalaciones de la Universidad de Villa María en la Provincia de Córdoba.

El objetivo de dicho encuentro es integrar los jóvenes al sector como protagonistas en la construcción de una lechería asociativa, querible, inclusiva y sustentable, entregando valor a toda la red, en donde tendrán presentaciones de invitados nacionales e internacionales con temas relevantes de la lechería actual, además de poder participar en talleres grupales de trabajo para que los jóvenes puedan aportar sus conocimientos, intereses e inquietudes.

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Cluster Quesero de Tandil: Se realizó un encuentro para actualizar las estrategias de crecimiento y desarrollo

Días pasados en la sede del IDEB Tandil se llevó adelante un encuentro de carácter participativo, en el cual se trabajó sobre las estrategias delineadas tiempo atrás desde el Cluster Quesero de Tandil. El objetivo de este taller fue actualizar aquellas acciones programadas, teniendo en cuenta el crecimiento que ha tenido en estos últimos años a nivel regional.

Luego de la presentación de la metodología de trabajo, los equipos técnicos trabajaron de manera grupal en la elaboración de una matriz que permitió analizar los aspectos fuertes y débiles, y las oportunidades y amenazas a las que se enfrenta actualmente el Cluster. Esta metodología permite delinear estrategias de crecimiento a corto y largo plazo, mecanismos de prevención y de supervivencia. El balance fue por demás positivo, destacándose nuevas acciones para implementar.

Dicha actividad se enmarca en la actualización del Plan de Mejora Competitiva 2025 que se lleva adelante con el acompañamiento de la Secretaría de Emprendedores y Pyme, y el apoyo de las Instituciones que integran el Cluster.

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Mejoran los niveles de producción de leche

Desde la industria láctea indicaron que en los últimos 3 meses se produjo un repunte en la recepción de leche y que este año se terminaría con una producción cercana a los 9.700 millones de litros. Los empresarios destacaron que hay una leve mejora de la venta en el mercado interno pero que cayó fuertemente la exportación por la falta de competitividad. Desde la producción también pidieron que bajen los costos.

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Argentina regresó a la Federación Internacional de Lechería

A partir de la incorporación a la FIL, se podrá acceder a información clave sobre políticas lecheras tecnológicas y científicas, contribuyendo a la mejora continua y sustentabilidad del sector.

Como país miembro, Argentina participará en el desarrollo de normativa internacional, facilitando aspectos comerciales de la industria local.

El INTI formará parte del Comité Nacional como así también del Comité Ejecutivo y a través de su Centro de Lácteos, será uno de los organismos que tendrá a cargo las áreas técnicas “Ciencia y Tecnología Lechera” y “Métodos de Análisis y Muestreo”, dada su trayectoria en estos campos de acción.

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Se reunió por primera vez el Consejo Asesor de la Marca “Producto Tradicional Tandil”

Días pasados tuvo lugar en la Secretaría de Desarrollo local del Municipio el primer encuentro del Consejo Asesor de la Marca “Producto Tradicional Tandil”. De la reunión participaron representantes de la Municipalidad, autoridades del Cluster Quesero de Tandil, productores, representantes de la UNICEN, del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), y del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), entre otros.

En la oportunidad se expusieron los resultados del trabajo que se viene llevando adelante, con el objetivo de instaurar y poner en práctica acciones para potenciar la marca característica de los quesos de la región. Este producto, junto con el salame, es un símbolo de identidad territorial reconocido en todo el país, y junto con el crecimiento del turismo local, han incrementado su demanda y consumo interno y externo. La distinción con la Marca de origen y calidad “Producto Tradicional Tandil” se encuentra registrada por la Municipalidad de Tandil, a partir de la ordenanza municipal N° 11.638.

El Consejo Asesor tiene como funciones desarrollar y actualizar los protocolos de elaboración de los diferentes productos, propiciar el uso e imposición de la marca en el mercado y revisar antecedentes de las empresas que desean ingresar al uso de la licencia de la misma.

 

El fruto de un trabajo sostenido

En Tandil existen lazos históricos, materiales e inmateriales, que sustentan el anclaje territorial y cultural de los quesos producidos localmente. La valorización vinculada al origen de los alimentos, como las denominaciones de origen, identificación geográfica, las marcas territoriales, contribuyen a identificar los productos con una cultura o una región particular.

Por eso, desde el Cluster Quesero se viene trabajando junto a otras instituciones en diferentes proyectos que van dando sus frutos. Desde el año 2008 se impulsa una labor de valorización de los quesos de Tandil, a través de símbolos y referencias identitarias como factor de desarrollo rural, teniendo en cuenta inquietudes ecológicas, preocupaciones por la seguridad alimentaria y por la salud.

Además, esta zona es percibida como propicia para la implementación de dispositivos de calificación, no sólo por su historia y tradición quesera sino también por la asociación que se establece en el imaginario de los consumidores entre un saber-hacer anclado en ese territorio desde hace generaciones, las condiciones agroecológicas y climáticas especiales de su paisaje serrano y la calidad que estos dos factores, entre otros, le confieren a sus productos lácteos. Los quesos de Tandil gozan de una reputación y una fama que se extienden por toda la Argentina y, particularmente, en sus destinos turísticos. Sucede entonces que la existencia, dentro del universo de consumidores, de un creciente sector demandante de productos típicos y tradicionales anclados al territorio, refuerza la posibilidad de valorizar atributos distintivos, materiales e inmateriales.

Sin lugar a dudas, la conformación del Cluster Quesero ha sido de vital importancia para algunos productores. El haber cobrado visibilidad ante las instituciones, acceder a financiamiento de insumos para mejorar la calidad, contar con un laboratorio de control de la materia prima y del producto final, agregar valor al suero, mejorar la comercialización de sus productos y, en el caso de la conformación del Consejo, lograr una distinción con un sello de calidad; son factores no menores que permite imaginar un futuro de crecimiento y desarrollo para la actividad.

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La cuenca Mar y Sierras busca potenciar el clúster quesero

TANDIL, Buenos Aires (NAP). El Clúster Quesero de Tandil avanza en la conformación de un laboratorio propio para el análisis de la leche con el objetivo de mejorar la calidad de los quesos que se elaboran dentro de la denominada cuenca Mar y Sierras, en el sur bonaerense.

La idea surgió tras la presentación este martes  del Plan de Gestión del Laboratorio de Calidad de la Leche, una iniciativa que impulsa el Clúster Quesero de Tandil junto con la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Centro de la provincia de Buenos Aires y cuenta con el acompañamiento del Programa de Servicios Agrícolas Provinciales (Prosap).

El laboratorio es considerado “un punto estratégico” para cumplir con los requisitos establecidos por el Ministerio de Agroindustria en cuanto a la producción y mayor sanidad de la leche y, a partir de allí, mejorar la calidad de los quesos de la región, con el objetivo de establecer la marca ‘Tandil’.

El laboratorio funciona ya en el campus de la Unicen y cuenta con tres técnicas que pueden realizar todas las determinaciones requeridas para el pago por calidad.

Lo que se quiere poner en marcha desde el Clúster es invertir en equipamientos ampliar la capacidad del laboratorio a los cinco análisis para la leche cruda: composición, células somáticas, bacterias, crioscopía e inhibidores.

También que el mismo puede brindar servicios del denominado “control lechero”, que se realiza en los tambos una vez al mes y es muy útil para encontrar los puntos débiles en cuanto a la calidad promedio de la leche. Actualmente todos estos estudios se remiten periódicamente a un laboratorio en la ciudad de Lobos.

En Argentina existen 23 laboratorios dedicados al análisis de leche, de los cuales 8 se encuentran en provincia de Buenos Aires.

El encuentro se realizó el martes en la Biblioteca Central de la Unicen y asistieron el presidente y el coordinador del Clúster, Hugo Inza y Francisco Dabidos; por la Ucar, Juan Ignacio De Arteche; el decano de la Facultad, Rodolfo Catalano;  y Julieta Bruschi, quien dirige el Laboratorio.

Fuente: Noticias AgroPecuarias

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